Hướng dẫn chiên Korokke/Croquette

1. Không cần rã đông. Khi lấy ra khỏi tủ đá, nhẹ nhàng tách từng bánh khoai ra.
2. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, khi thấy dầu sôi già (sủi bọt tăm, thả thử miếng vụn bột xù thì nó nổi lên), bạn để lửa trung bình rồi mới cho khoai vào. 
3. Chiên cho bánh đạt màu sắc và độ giòn như yêu cầu thì nhanh tay gắp ra giấy thấm dầu hay rổ ráo dầu.
4. Thông thường, mình chỉ cần mất khoảng 3 phút để chiên một lượt khoai (chiên ngập dầu) và 5 phút (nếu chiên không ngập dầu, phải trở mặt). 

Chú ý:

• Phải chiên theo từng mẻ. Hết mẻ này mới chiên đến mẻ khác. Không nên cho khoai mới vào chiên chung với mẻ khoai cũ, vì như thế nhiệt độ của chảo dầu sẽ giảm xuống đột ngột, không đảm bảo độ nóng cần thiết cho dầu và làm khoai mau ỉu khi nguội.
• Chiên cách này sẽ giúp khoai ít thấm dầu hơn, giòn lâu và ăn không bị ngấy.